Antepasto de Berinjela

E aí pessoal, tudo bem?

Antes de mais nada gostaria de agradecer a cada nova seguidora, a cada comentário deixado aqui.

Podem criticar e elogiar, sintam-se à vontade, e sejam todos bem vindos.

Hoje fiz uma receita que eu acho deliciosa, um antepasto de berinjela.

Uma ótima pedida pros vegetarianos e pros não vegetarianos também.

Fica perfeito se servido com um bom pão, regado de azeite extra-virgem de boa qualidade.

Anotem aí...

4 berinjelas grandes cortadas em quadradinhos

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

3 dentes de alho

2 cebolas

300 grs. de azeitona

100 grs. de uvas passas pretas

100 grs. de uvas passas claras

cheiro verde

1 pimenta dedo de moça sem sementes

1/2 copo tipo requeijão de azeite

1/2 copo tipo requeijão de vinagre

sal e temperos à gosto

Modo de Preparo:

Pique as berinjelas e deixe de molho em água com vinagre, lave bem em água corrente e escorra.

Pique todos os ingredientes em quadradinhos.

Leve a panela ao fogo com o azeite e doure o alho, e refogue a cebola.

Acrescente a berinjela e os outros ingredientes.

Deixe refogar e ir reduzindo o caldo. Leva mais ou menos uns 20 minutos em fogo médio.

Acerte o sal e temperos à gosto.

Por último coloque o cheiro verde.

Sirva quente ou frio, fica à seu critério.

Bom Apetite