Pernil à La Fourlin

Esta receita é uma homenagem ao meu amigo Fourlin, que trabalha num dos melhores bancos do Brasil, a Cocred aumenta o limite aí Celso...

Pernil à La Fourlin

1 Pernil de porco com osso ( 4Kg) o meu tinha 6 Kg

2 colheres de sopa de suco de limão

5 dentes de alho amassados

1/4 xícara de folha de manjericão picado

1/3 xícara de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

700 ml de cerveja preta

1 xícara de cheiro verde picado

Modo de Preparo:

Com uma faca faça furos em todo o pernil. Tempere-o com suco de limão, alho, manjericão, azeite, sal e pimenta. Deixe marinar por 24 horas na geladeira. Regue-o com a cerveja preta e leve-o ao forno quente 200 graus, pré aquecido coberto com papel alumínio, por quatro horas, regando durante a última hora com o caldo da assadeira. Retire o papel alumínio, aumente o fogo para 250 graus e asse até dourar, espere amornar e com auxílio de um garfo desfie toda a carne, reservando o osso e o caldo que se formar na assadeira.

Em um travessa grande coloque o osso e a carne desfiada, e remonte o pernil.

Polvilhe com cheiro verde.

Sirva com salada, arroz e farofa.

Bom Apetite.

Passo a Passo:

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